Ideen aus unserer Küche

Rezepte mit unserem Honig

👩‍🍳 Für junge Köchinnen und Köche: Beim Schneiden, am Herd und am Backofen bitte einen Erwachsenen um Hilfe bitten.

Cremiger Sommertrachthonig

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Honigbutter mit Meersalz

Für 4 Brote · 10 Minuten

Das brauchen Sie

• 50 g Butter
• 1 Esslöffel cremiger Sommertrachthonig
• 1 Prise Meersalz (grobe Flocken)
• 4 Scheiben Brot

Küchengeräte: kleine Schüssel, Gabel, Esslöffel, Messer zum Streichen

So geht's

1. Die Butter etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie muss weich sein, damit man sie gut verrühren kann.
2. Die weiche Butter in die kleine Schüssel geben.
3. Einen gehäuften Esslöffel Honig dazugeben.
4. Mit der Gabel kräftig rühren, bis alles hell, glatt und cremig ist. Das dauert ungefähr eine Minute.
5. Die Honigbutter dick auf eine Scheibe Brot streichen.
6. Ein paar Salzflocken mit den Fingern darüberstreuen. Fertig!

Tipp: Was übrig bleibt, kommt mit Deckel in den Kühlschrank und hält dort etwa eine Woche. Schmeckt auch auf warmen Brötchen oder Waffeln.

KI-generiert

Porridge mit Apfel und Walnüssen

Für 1 Person · 10 Minuten

Das brauchen Sie

• 50 g zarte Haferflocken (etwa 5 Esslöffel)
• 250 ml Milch (ein großes Glas)
• ½ Apfel
• 1 kleine Handvoll Walnüsse
• 1 bis 2 Teelöffel cremiger Sommertrachthonig

Küchengeräte: kleiner Topf, Kochlöffel, Schneidebrett, kleines Messer, Schüssel, Teelöffel

So geht's

1. Den Apfel waschen und halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden und eine Hälfte in kleine Würfel schneiden. Vorsicht mit dem Messer, am besten einen Erwachsenen fragen.
2. Die Walnüsse mit den Händen in kleine Stücke brechen.
3. Milch und Haferflocken in den Topf geben.
4. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und immer wieder umrühren, bis die Milch blubbert.
5. Den Herd ausschalten und den Brei 3 Minuten stehen lassen. Dabei wird er schön dick.
6. Den Brei in eine Schüssel füllen und 2 Minuten abkühlen lassen.
7. Den Honig daraufgeben und die Apfelwürfel und Walnüsse darüberstreuen.

Tipp: Den Honig erst zum Schluss dazugeben, wenn der Brei nicht mehr kocht. So schmeckt man ihn am besten.

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Honiglebkuchen zum Ausstechen

Für etwa 25 Stück · 45 Minuten und 1 Stunde Ruhezeit

Das brauchen Sie

• 125 g cremiger Sommertrachthonig
• 50 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 300 g Weizenmehl und etwas Mehl zum Ausrollen
• 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• für den Zuckerguss (wer mag): 100 g Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft

Küchengeräte: kleiner Topf, Kochlöffel, große Schüssel, Teelöffel, Esslöffel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Ausstechformen, Backblech mit Backpapier, Topflappen

So geht's

1. Honig, Butter und Zucker in den kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis alles flüssig ist. Nicht kochen lassen. Am Herd bitte einen Erwachsenen dazuholen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
3. Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Salz in der großen Schüssel mischen.
4. Die Honigmischung und das Ei dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Ist er sehr klebrig, noch etwas Mehl dazugeben.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
6. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei einen Erwachsenen um Hilfe bitten.
7. Den Teig auf etwas Mehl etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Sterne, Herzen oder Tannenbäume ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
8. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Lebkuchen 10 bis 12 Minuten backen. Mit Topflappen herausnehmen. Achtung, es ist sehr heiß! Die Lebkuchen sind jetzt noch weich und werden beim Abkühlen fester.
9. Wer mag, rührt Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss und verziert die abgekühlten Lebkuchen damit.

Tipp: In einer Blechdose aufbewahren. Nach zwei bis drei Tagen werden die Lebkuchen schön weich und schmecken noch besser.

Flüssiger Sommertrachthonig

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Honig-Senf-Dressing für Salat

Für 2 bis 3 Personen · 15 Minuten

Das brauchen Sie

• Für das Dressing:
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 1 Teelöffel flüssiger Sommertrachthonig
• 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer
• Für den Salat:
• 1 Packung Feldsalat (etwa 150 g)
• 1 Birne
• 1 Handvoll Walnüsse
• 50 g Ziegenkäse (wer mag)

Küchengeräte: sauberes Glas mit Schraubdeckel, Esslöffel, Teelöffel, Sieb, Schneidebrett, Messer, Salatschüssel

So geht's

1. Den Feldsalat in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
2. Die Birne waschen und in vier Teile schneiden. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Stücke in dünne Scheiben schneiden. Vorsicht mit dem Messer.
3. Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in das Glas geben.
4. Den Deckel fest zudrehen und das Glas etwa 20 Sekunden kräftig schütteln, bis alles cremig aussieht.
5. Den Salat in die Schüssel geben. Birnenscheiben darauflegen, Walnüsse und zerbröselten Ziegenkäse darüberstreuen.
6. Erst kurz vor dem Essen das Dressing darübergießen und vorsichtig mischen.

Tipp: Das Dressing erst ganz zum Schluss über den Salat geben. Sonst werden die Blätter weich.

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Ofen-Feta mit Honig und Rosmarin

Für 2 Personen · 25 Minuten

Das brauchen Sie

• 1 Packung Feta (200 g)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel flüssiger Sommertrachthonig
• frisches Brot zum Dazuessen

Küchengeräte: kleine ofenfeste Form, Esslöffel, Topflappen

So geht's

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei einen Erwachsenen um Hilfe bitten.
2. Den Feta aus der Packung nehmen, die Flüssigkeit abgießen und den Käse in die Form legen.
3. Das Olivenöl über den Käse träufeln.
4. Die Nadeln vom Rosmarinzweig zupfen und über den Käse streuen.
5. Die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und 15 Minuten backen, bis der Käse weich ist und die Ränder leicht goldbraun werden.
6. Die Form mit Topflappen herausnehmen. Achtung, sie ist sehr heiß!
7. Den Honig über den warmen Käse träufeln und sofort mit Brot servieren.

Tipp: Den Honig erst nach dem Backen darübergeben. So bleibt sein Geschmack erhalten.

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Honig-Zitronen-Limonade

Für 4 Gläser · 10 Minuten

Das brauchen Sie

• 1 Bio-Zitrone
• 2 Esslöffel flüssiger Sommertrachthonig
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 900 ml kaltes Wasser oder Mineralwasser
• ein paar Eiswürfel
• ein paar Blätter frische Minze (wer mag)

Küchengeräte: Zitronenpresse, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, großer Krug, Löffel zum Umrühren

So geht's

1. Die Zitrone heiß abwaschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Vorsicht mit dem Messer.
2. Den Honig in den Krug geben und das lauwarme Wasser dazugießen. So lange umrühren, bis sich der Honig ganz aufgelöst hat.
3. Den Zitronensaft dazugeben.
4. Das kalte Wasser oder Mineralwasser auffüllen und noch einmal umrühren.
5. Zitronenscheiben, Eiswürfel und Minze in den Krug geben.
6. Probieren: Wer es süßer mag, rührt noch etwas Honig hinein. Fertig!

Tipp: Honig löst sich in lauwarmem Wasser viel besser als in kaltem. Kochend heiß muss das Wasser aber nicht sein.

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Crispy Honig-Hähnchen

Für 2 bis 3 Personen · 30 Minuten

Das brauchen Sie

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 4 Esslöffel Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 4 Esslöffel Rapsöl zum Braten
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel flüssiger Sommertrachthonig
• 2 Esslöffel Sojasoße
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Sesam (wer mag)
• 1 Frühlingszwiebel (wer mag)

Küchengeräte: Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln, Knoblauchpresse, Esslöffel, große Pfanne, Pfannenwender

So geht's

1. Hände waschen. Das Hähnchen auf dem Schneidebrett in mundgerechte Würfel schneiden. Vorsicht mit dem Messer. Danach Hände, Brett und Messer gründlich mit Seife waschen, denn an rohem Fleisch können Keime sein.
2. Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit Salz und Speisestärke mischen, bis alle Stücke rundherum bedeckt sind.
3. Für die Soße Honig, Sojasoße und Zitronensaft in der zweiten Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
4. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Dabei einen Erwachsenen um Hilfe bitten, denn heißes Öl kann spritzen.
5. Die Hähnchenstücke nebeneinander in die Pfanne legen und etwa 6 bis 8 Minuten braten. Dabei immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Innen dürfen sie nicht mehr rosa sein.
6. Die Hitze klein stellen, die Soße in die Pfanne gießen und alles 1 bis 2 Minuten schwenken, bis die Soße glänzt und an den Stücken klebt.
7. Mit Sesam und klein geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen. Fertig!

Tipp: Dazu passen Reis und Brokkoli oder ein frischer Gurkensalat. Die Soße erst ganz zum Schluss dazugeben, sonst wird die Kruste weich.

Cremiger Rapshonig

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Quark mit Beeren

Für 2 Personen · 5 Minuten

Das brauchen Sie

• 250 g Quark (1 Becher)
• 3 Esslöffel Milch
• 1 bis 2 Teelöffel cremiger Rapshonig
• 1 Handvoll Beeren, zum Beispiel Himbeeren und Heidelbeeren

Küchengeräte: Sieb, Schüssel, Esslöffel oder Schneebesen, Teelöffel, 2 kleine Schälchen

So geht's

1. Die Beeren in einem Sieb vorsichtig mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Den Quark in die Schüssel geben.
3. Die Milch dazugeben und mit dem Löffel oder Schneebesen rühren, bis der Quark glatt und cremig ist.
4. Den Honig dazugeben und gut unterrühren. Probieren: Wer es süßer mag, nimmt noch etwas Honig.
5. Den Quark in die zwei Schälchen verteilen und die Beeren obendrauf legen.

Tipp: Der milde Rapshonig schmeckt auch kleinen Kindern ab einem Jahr. Für Babys unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet.

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Pfannkuchen mit Apfel und Zimt

Für etwa 6 Pfannkuchen (2 bis 3 Personen) · 30 Minuten

Das brauchen Sie

• 200 g Mehl
• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas Butter zum Braten
• 1 Apfel
• ½ Teelöffel Zimt
• cremiger Rapshonig zum Bestreichen

Küchengeräte: Rührschüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Suppenkelle, Teller

So geht's

1. Mehl, Milch, Eier und Salz in die Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Den Teig 10 Minuten stehen lassen.
2. Den Apfel waschen und in vier Teile schneiden. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Stücke in dünne Scheiben schneiden. Vorsicht mit dem Messer.
3. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und ein kleines Stück Butter darin schmelzen lassen. Am Herd bitte einen Erwachsenen dazuholen.
4. Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.
5. Nach 1 bis 2 Minuten, wenn der Rand goldbraun ist, den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite 1 Minute backen.
6. Den Pfannkuchen auf einen Teller legen, dünn mit Rapshonig bestreichen, ein paar Apfelscheiben darauflegen, etwas Zimt darüberstreuen und aufrollen.
7. Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen, bis er aufgebraucht ist.

Tipp: Vor jedem neuen Pfannkuchen ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben, dann kleben sie nicht fest.

Die Rezeptbilder sind mit Künstlicher Intelligenz erstellt (KI-generiert) und zeigen, wie das Gericht aussehen kann.